Uwielbiam kapuśniak, ponieważ można go przyrządzić na dowolny sposób, zależnie od pory roku i smaku. 🙂 W zimie i jesieni uwielbiam go w wersji podanej poniżej – aromatyczny, lekko tłusty i syty. Latem uwielbiam wersję wegetariańską, pomijając po prostu boczek i zasmażkę. Jest on wtedy lekki, świeży i delikatny. Jak kto lubi! 🙂

SKŁADNIKI:
  • Kiszona kapusta – 400 g
  • Włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera)
  • Cebula – 2 szt.
  • Ziemniaki – 4-5 szt. (może być więcej wedle upodobania)
  • Wędzony boczek – 150-200 g 
  • Mąka ryżowa (lub kukurydziana) – 2-3 łyżki 
  • Masło klarowane
  • Liście laurowe – 2-3 szt.
  • Majeranek – 1 łyżeczka
  • Ziele angielskie – kilka ziaren
  • Sól – do smaku
  • Pieprz – do smaku
PRZYGOTOWANIE:
  1. Włoszczyznę obieramy i ścieramy na tarce. Przekładamy do garnka i zalewamy 2 litrami wody.
  2. Dodajemy liście laurowe, majeranek i ziele angielskie.
  3. Gotujemy przez około 40 minut, a następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
  4. Gotujemy przez około 20 minut, aż będą miękkie.
  5. W międzyczasie siekamy kapustę kiszoną i przekładamy do osobnego garnka, zalewając ją litrem wody. Gotujemy przez około 30 min.
  6. Do garnka z wywarem z włoszczyzny i ziemniakami przelewamy zawartość garnka z kapustą kiszoną. Jeżeli uważasz, że woda spod ugotowanej kapusty jest zbyt kwaśna, możesz dodać jej mniej do wywaru, wedle uznania.
    Pamiętaj, aby nie gotować kapusty razem z surowymi ziemniakami, ponieważ się nie ugotują.
  7. Na patelni podsmażamy boczek i dodajemy do zupy.
  8. Na tej samej patelni podsmażamy cebulkę. Możesz dodać trochę masła klarowanego.
  9. Następnie dodajemy mąkę ryżową i mieszamy wszystko tak, aby nie powstały grudki.
  10. Całość dodajemy do zupy, zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!