Kokosanki

Jeśli szukasz szybkiego przepisu na smaczne i zdrowe ciasteczka, dobrze trafiłeś takie właśnie są nasze kokosanki 🙂 3 minuty przygotowania i 20 minut pieczenia, głównym składnikiem są jajka i kokos.

SKŁADNIKI:
  • 4 jajka
  • ½ szklanki mąki kokosowej
  • 2 szklanki wiórek kokosowych
  • 3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • ½ szklanki ksylitolu
  • ½ łyżeczki wanilii w proszku
  • kawałek imbiru o wielkości kciuka
  • 1 cytryna
PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
Roztopiony olej kokosowy, ksylitol, wanilie, jajka, mąkę kokosową i kawałek imbiru blendujemy na gładką masę w blenderze. My używamy Nutribulet lub Thermomix 🙂
Następnie sparzamy cytrynę, ścieramy skórkę na małej tarce, wyciskamy sok i dodajemy do naszej masy razem z wiórkami kokosowymi. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
Rozkładamy papier pergaminowy na blachę  piekarnika i formujemy okrągłe ciasteczka.

Pieczemy około 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.

Kokosanki

Kokosanki

Kokosanki

Kokosanki