Uwielbiam kapuśniak, ponieważ można go przyrządzić na dowolny sposób, zależnie od pory roku i smaku. 🙂 W zimie i jesieni uwielbiam go w wersji podanej poniżej – aromatyczny, lekko tłusty i syty. Latem uwielbiam wersję wegetariańską, pomijając po prostu boczek i zasmażkę. Jest on wtedy lekki, świeży i delikatny. Jak kto lubi! 🙂
SKŁADNIKI:
- Kiszona kapusta – 400 g
- Włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera)
- Cebula – 2 szt.
- Ziemniaki – 4-5 szt. (może być więcej wedle upodobania)
- Wędzony boczek – 150-200 g
- Mąka ryżowa (lub kukurydziana) – 2-3 łyżki
- Masło klarowane
- Liście laurowe – 2-3 szt.
- Majeranek – 1 łyżeczka
- Ziele angielskie – kilka ziaren
- Sól – do smaku
- Pieprz – do smaku
PRZYGOTOWANIE:
- Włoszczyznę obieramy i ścieramy na tarce. Przekładamy do garnka i zalewamy 2 litrami wody.
- Dodajemy liście laurowe, majeranek i ziele angielskie.
- Gotujemy przez około 40 minut, a następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Gotujemy przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- W międzyczasie siekamy kapustę kiszoną i przekładamy do osobnego garnka, zalewając ją litrem wody. Gotujemy przez około 30 min.
- Do garnka z wywarem z włoszczyzny i ziemniakami przelewamy zawartość garnka z kapustą kiszoną. Jeżeli uważasz, że woda spod ugotowanej kapusty jest zbyt kwaśna, możesz dodać jej mniej do wywaru, wedle uznania.
Pamiętaj, aby nie gotować kapusty razem z surowymi ziemniakami, ponieważ się nie ugotują. - Na patelni podsmażamy boczek i dodajemy do zupy.
- Na tej samej patelni podsmażamy cebulkę. Możesz dodać trochę masła klarowanego.
- Następnie dodajemy mąkę ryżową i mieszamy wszystko tak, aby nie powstały grudki.
- Całość dodajemy do zupy, zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Smacznego!
