Pizza z kalafiora

Kto by pomyślał. 🙂 Pizza w wersji FIT na cieście z kalafiora! 🙂 Pyszna, sycąca, a do tego lekkostrawna! 🙂 Takie przepisy lubimy. Choć nie smakuje jak typowa pizza, to swoim smakiem potrafi zaskoczyć nawet największego miłośnika włoskiego przysmaku. 🙂 Wypróbuj sam i napisz nam co sądzisz. 🙂

SKŁADNIKI:

• Kalafior – 1 szt.
• Biała cebulka  – 1 szt.
• Czosnek – 2 ząbki
• Sól himalajska – 1 mała łyżeczka
• Rukola – 2 garście
• Pomidorki koktajlowe – 4 szt.
• Bakłażan – 1 mała szt.
• Czerwona cebulka – 1 mała szt.

PASSATA:

• Cebulka – 1 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Chili – szczypta
• Czosnek – 1 ząbek

SEROWY DRESSING:

• Orzechy nerkowca – 1 garść
• Oliwa z oliwek – 100 ml
• Woda – 20 ml
• Płatki drożdżowe nieaktywne* – 2 łyżki
• Chili – szczypta
• Czosnek – 1 ząbek

* Jeśli nie masz płatków drożdżowych, to można użyć parmezanu.

PRZYGOTOWANIE:

1. Pół kalafiora dusimy na parze, a drugą połówkę blendujemy razem z cebulką, czosnkiem na drobnych obrotach.
2. Następnie dodajemy pół kalafiora ugotowanego na parze, sól do smaku i ponownie blendujemy.
3. Na tortownicy o średnicy 24 cm rozkładamy papier do pieczenia i przekładamy ciasto kalafiorowe.
4. Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku do temp. 180°C przez około 20-30 minut, aż brzegi pizzy się zarumienią, a środek zetnie.
5. W między czasie przygotowujemy passatę pomidorową. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Cebulkę szatkujemy, pomidory kroimy na ćwiartki i wszystko podduszamy na maśle klarowanym z odrobiną soli. Następnie gotujemy przez około 30 minut we własnym sosie tak, aby woda odparowała. Wszystko przekładamy do blendera, dodajemy czosnek i blendujemy.
6. Kiedy pizza jest już podpieczona smarujemy ją passatą pomidorową, a następnie układamy nasze ulubione warzywa.
   Bardzo ważne jest, aby były bardzo cieniutko pokrojone. My wybrałyśmy bakłażan, czerwoną cebulkę i czerwoną paprykę.
7. Wszystkie warzywa rozkładamy na pizzy i ponownie zapiekamy przez około 10 minut w temperaturze 180°C lub aż warzywa zmiękną.
8. Kiedy pizza jest w piekarniku przygotowujemy sos serowy bez sera.
   Wystarczy wszystkie składniki zblendować na krem. Dobrze jest wcześniej namoczyć nerkowce jeśli mamy czas.
9. Na gotową pizzę układamy rukolę i kilka pomidorów koktajlowych, a następnie polewamy sosem serowym bez sera. 🙂

PRZYGOTOWANIE NA THERMOMIX:

1. Do naczynia miksującego wlewamy 1000 ml wody.
2. Kalafiora przekrawamy na pół.
3. Pół kalafiora dzielmyć na małe różyczki i gotujemy na parze w Varomie 20 min/Varoma/obr. 3.
4. W międzyczasie obieramy czosnek i cebulkę.
5. Ściągamy Veromę i odlewamy wodę.
6. Do naczynia miksującego wrzucamy czosnek, cebulkę, pół surowego kalafiora, sól, zioła i mielimy 5 s/obr. 10.
7. Następnie dodajemy ugotowanego kalafiora i mielimy 5 s/obr. 10.
8. Rozkładamy papier pergaminowy na blasze i wykładamy cienką warstwę masy.
9. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200°C i zapiekamy przez 30 minut.
10. Wrzucamy cebulkę i miksujemy 10 s/obr. 5.
11. Pomidory kroimy w ćwiartki, dodajemy do cebulki i gotujemy ze szczyptą soli 30 min/120°C/obr. 3 aż woda odparuje, aby uzyskać konsystencję passaty.
12. Dodajemy ząbek czosnku, oregano i tymianek. Miksujemy 10 s/obr. 10.
13. Na pizzy rozkładamy passatę pomidorową, pokrojony bakłażan, paprykę i cebulkę.
14. Zapiekamy w temp. 170°C przez 10 minut.
15. W międzyczasie przygotowujemy serowy dressing. Wszystkie składniki na dressing miksujemy 30 s/obr. 10.
16. Pizzę posypujemy świeża rukolą i pomidorkami koktajlowymi.
17. Polewamy serowym dressingiem.